Özet 1 :Matematikselmodelleme su ürünleri gibi çabuk bozulan gıdalarda sıcaklık-zaman ilişkisinibelirleyebilen önemli bir konudur. Raf ömrü tahmininde mikroorganizmalarıngelişim kinetiklerinin belirlenmesi esastır. Su ürünlerinde raf ömrü tahminmodelleri geliştirilirken birincil, ikincil ve üçüncül modellerin ürün veyamikroorganizma temel alınarak uygulanması gerekmektedir. Bu kapsamda yapılançalışmada matematiksel model terminolojileri, kullanılan matematikseleşitlikler ve su ürünlerinde geliştirilen ve uygulanan modeller derlenmeyeçalışılmıştır. Yapılan çalışmalar incelendiğinde matematiksel modelleme içinkullanılan ve bu çalışmada belirtilen tekniklerin sistematik bir şekilde uygulanmasıgerektiği sonucuna varılmıştır. Özet 2 :